[太阳]【来伊份】新鲜零食首店调研核心要点 [玫瑰]单店模型：由原“来伊份小店”转型升级为“新鲜生活”门店， 工作日日均销售额达5万元+、周末更高，客单价稳定在
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[太阳]【来伊份】新鲜零食首店调研核心要点
[玫瑰]单店模型：由原“来伊份小店”转型升级为“新鲜生活”门店， 工作日日均销售额达5万元+、周末更高，客单价稳定在35元左右。门店目前面积不足150平米，未来计划拓展至250平米以上的大店。人员配置共计20人，其中前场7人、后场14人，实行早班6人、晚班8人的排班制度。盈利水平上，稳态净利率预计为10%，虽低于传统来伊份业务，但定价综合考量竞品与成本，引流品毛利率偏低（毛利额占比50%），膨化蜜饯等品类毛利率较高，共同支撑整体利润结构。
[玫瑰]SKU结构：以卤味、烘焙和饮料为核心， 三者合计销售额占比约60%，其中奶茶单独占比达22%，采用门店现制模式（茶叶冲泡60分钟后与悦鲜活牛奶加工），目前虽仅做饮品加工， 但未来门店将引入烘焙加工。冷冻蛋糕和卤味合计占比35%。来伊份饮品日销2000多杯。考虑到商场冬季室内供暖充足，门店计划冬季不主推热饮。新品迭代速度极快，每周开发20个新品，重点集中在饮料和烘焙领域（饮料已推出8个新品），并根据畅销情况快速引进如奶茶、蛋糕等品类，紧跟市场热度。
[玫瑰]竞争壁垒： 主要体现在商品力与供应链掌控上。团队方面，“金粒门”挖角了山姆相关人才（山姆存在排他协议），提升了选品与运营能力。供应链上，产品虽几乎未沿用原以来伊份的体系（因其价格偏高，原核心为坚果和肉类），但复用大量上游供应商资源，且部分曾是“金粒门”的供应商主动寻求合作；公司对供应链的议价能力强，给予供应商的利润率更低。同时， 来伊份自有供应链优势及产品更新基因（如肉脯类产品优势）构成了差异化壁垒，形成了独特的商品竞争力。
[玫瑰]拓店规划：8月底将在松江印象城等地新开2家大店， 年内计划累计开设20家门店，均锁定高人流点位。明年拟将版图拓展至上海以外地区。在合作模式上，暂时不考虑加 首发公众号：思维纪要社 盟，坚持直营重投入，因现制现售模式与传统“小老板”加盟思路不同。选址策略上，正积极与万象城、久光等高端商场洽谈并争取签署排他协议，但在同一商圈的不同商场之间不做排他限制，例如紧邻的合生汇即将开设另一家“大口兽”门店，实现商圈内的多点覆盖。
总体总结
主题正文
- [玫瑰]单店模型：由原“来伊份小店”转型升级为“新鲜生活”门店， 工作日日均销售额达5万元+、周末更高，客单价稳定在35元左右。
- 人员配置共计20人，其中前场7人、后场14人，实行早班6人、晚班8人的排班制度。
- 盈利水平上，稳态净利率预计为10%，虽低于传统来伊份业务，但定价综合考量竞品与成本，引流品毛利率偏低（毛利额占比50%），膨化蜜饯等品类毛利率较高，共同支撑整体利润结构。
- [玫瑰]SKU结构：以卤味、烘焙和饮料为核心， 三者合计销售额占比约60%，其中奶茶单独占比达22%，采用门店现制模式（茶叶冲泡60分钟后与悦鲜活牛奶加工），目前虽仅做饮品加工， 但未来门店将引入烘焙加工。
- 新品迭代速度极快，每周开发20个新品，重点集中在饮料和烘焙领域（饮料已推出8个新品），并根据畅销情况快速引进如奶茶、蛋糕等品类，紧跟市场热度。
- 供应链上，产品虽几乎未沿用原以来伊份的体系（因其价格偏高，原核心为坚果和肉类），但复用大量上游供应商资源，且部分曾是“金粒门”的供应商主动寻求合作；
- [玫瑰]拓店规划：8月底将在松江印象城等地新开2家大店， 年内计划累计开设20家门店，均锁定高人流点位。
- 选址策略上，正积极与万象城、久光等高端商场洽谈并争取签署排他协议，但在同一商圈的不同商场之间不做排他限制，例如紧邻的合生汇即将开设另一家“大口兽”门店，实现商圈内的多点覆盖。